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实际投资及协作案例

Congteakafe Okinawa株式会社

张呈佳先生(Michael Cheung)出身于香港,在香港的食品业工作了25年以上,在餐饮业经营方面积累了丰富的经验。2015年他在香港岛开张的「茶咖里」(Congteakafe)餐厅,以融入了香港传统特色的西式菜点以及时尚的店内装修等,引起反响,很快成为人气餐厅中的1家。张先生说预计2020年11月将推出第三家店。

正因如此,为了扩展事业,张先生把事业的新天地选在了冲绳。2018年10月成立「Congteakafe Okinawa株式会社」。今天我们采访张先生,听他讲在日本创业的经过以及其中的艰辛,当前公司开展的业务和冲绳的生活等等。(2020年9月)

在多元文化中孕育了独特饮食文化的冲绳,对于长久以来置身于餐饮业的我来说,当作我的第二故乡。我希望在这里摸索出一套新的商务模式,不仅益于冲绳本地及日本本土顾客,同时也能把香港的传统等介绍给日本的人们。

香港的「茶咖里 Congteakafe」是怎样的一家餐厅呢?

茶咖里 Congteakefe追求的是以相宜的价格提供高质量的饮食。我们目前在香港的两家店虽然地处观光游客及高消费群体较多的地段,但是价位却控制在香港本地人外出吃饭的正常范围内。讲求公平交易的供货商及本地市场以合理的价格为我们提供优质食材,我们也努力为客人提供满意的服务。

另外,我们还秉持一个自我要求,就是顺应时代发展,随时吸取时代新元素,同时保留传承香港传统饮食及文化。比如我们会把长期以来为香港人喜爱的菠萝包,汤品等元素加入到汉堡,班尼迪克蛋这样的西式套餐中,或者把咖啡拿铁用传统特色的杯子提供给客人等等。

香港是一个多种文化混居的地方,我希望可以经营在广泛的客层中,来店里的每一位客人都能邂逅自己喜欢的一道菜的餐饮店。

您在香港的第三家店就要开张了,同时您在冲绳也开展业务,请问是有什么理由吗?

香港目前政治不太稳定是一个因素,展望未来,开始考虑开拓Congteakafe的海外业务。中国大陆,台湾,日本都在考虑的范围,并花了一年左右的时间进行了市场调查。

由于语言的关系,最初锁定在台湾发展,并收集了资料。但是偶然一次来冲绳旅游,我心中忽然一亮「冲绳,对,这里就是我要寻找的地方!」

各种外国文化混合而居,拥有独特饮食形态的冲绳与日本本土有些不同。冲绳人会以宽容的心态接受外来事物,并把它转化为自己的东西,冲绳式墨西哥塔可饭就是最好的例子。这一点和香港比较相似。

另外文化,气候,人的性情,生活方式以及历史背景等也很相似,冲绳也有很多人会说英语。如果说我的公司要开拓海外业务,那么冲绳就是我心目中具有黄金般闪亮机会的地方。

可以谈谈您决定在冲绳创业后一直到现在的经过吗?

回到香港,我就去了冲绳县驻香港办事处咨询在冲绳开展商务活动应该怎样着手。在提交了商务计划后,办事处帮我联系上了冲绳县产业振兴公社,我就立刻登上了飞往冲绳的飞机。

因为创业蓝图已经酝酿成熟,但面谈前我还是准备了20〜30个相当具体的问题。从最开始的面谈开始就有对餐饮店开业手续,居留资格申请业务相当资深的行政书士一起参加,因此从创业初始到取得经营・管理签证、再到迁居过来,只用了一年的时间就大概办好了。

在办迁居的过程中,冲绳县产业振兴公社为我提供了关于我女儿就学的学校以及我自己的语言学校等相关信息,不仅在生活方面给了我种种协助,而且给我介绍房产中介公司和保证人公司、帮我寻找冲绳县内适合的合作企业等等,从创业初始到现在,在很多方面都给了我多方协助。

请谈谈进军冲绳的不易以及实际来冲后所遇到的困难,好吗?

其实我毕业以后,在香港的日系银行工作过一段时间,对日本的工作方式及文化比较熟悉。因此对于在日本做生意没什么心理抵触,但是实际来了以后,才知道要跨越语言障碍以及外国人在当地要取得信任是多么难的一件事。特别是在找咖啡馆店面时花费了不少辛劳。

日本注重长期合作关系,房产出租公司也喜欢长期租借者。这一点与香港不同,香港人更喜欢高额租户,不过话说回来国度不同当然生意经也不同。我现在是享受生活的同时等待着机遇的到来。

可否讲讲现在开展的业务?

最初计划在冲绳开咖啡馆时,准备派遣香港冲绳两地员工进行业务培训。这一计划因新冠疫情受挫。不过幸运的是有机会认识了一位在冲绳经营台湾餐馆的老板。

于是问他能否在商品开发生产上给予协助。他们拥有冷冻设备,我提供制造冷冻食品的做法,再由他们开拓销售渠道。现在我们公司通过冲绳县内13家大型零售商店销售自家品牌的商品。

包括排骨炒饭,甜辣鸡翅等在内4种商品,都是香港人喜欢的大众菜。接受合作企业的建议,我们把商品的主打定位在「正宗香港口味」上。我的想法是和当地的人及社会共同发展,因此我们在冲绳的研发食品都积极采用冲绳本地产的食材。

其他还有正在运作的项目吗?

我们购买了流动厨房餐车,正在着手移动贩卖港式奶茶。这将是我在日本的第一家店。奶茶将使用冲绳及日本的原料调制,从冲绳县内企业采购茶叶,独自混合。再加入北海道的无糖炼乳,我有信心调制出百分百正宗的港式奶茶。

奶茶虽然源自英国,但我可以骄傲地说港式奶茶是在英式基础上,味道更上一层楼的饮品。它在香港深受喜爱,我希望把它,连同香港人的内在精神一同介绍给冲绳的人们。

我们还制作了印有公司标志的原创饮料杯。今后计划增加流动厨房餐车,组成团队。还有也希望将来能提供,使用在冲绳烘焙成的咖啡做的饮料。

关于冷冻食品业务,我们还有一项计划在进行,那就是与大阪商家联手向日本本土销售我公司的产品。把产品统一发货到大阪,以降低运输成本。再由大阪的企业发货到消费者家中,又减少了顾客的运费负担,可以说是一举两得。

大阪的企业原本是做租车业务的公司。但是由于新冠疫情的影响,转做商品销售业务。他们手里已经拥有众多客户,所以如果合作顺利的话,我觉得有可能成为冲绳餐饮店的一个运营模式。冲绳的食品在日本全国都很有知名度,如果有合适的批发商,就会成为竞争力很强的商品。我希望能成为冲绳餐饮业进军日本本土市场的一个成功案例。

来冲绳将近两年了,可否讲讲在冲绳的生活吗?

香港・冲绳・日本本土相比较,我觉得还是冲绳最好。收入没有太大的差距,但是冲绳生活费用要比日本本土便宜,我们能有更好的居住环境,而且跟大多数邻居都很好相处。更重要的是生活得安全舒心,我自己还有女儿们心境都产生了一些好的变化。

我的女儿在北谷的小学上学,因为有语言辅助老师的帮助,很快就学会了用日文说话。大女儿在新冠疫情之前会和日本的朋友去KTV唱歌,小女儿也自己走路上学。

这样的景象在日本也许是再普通不过的事了,但在香港让小孩子一个人出门简直不可想象。能有机会在冲绳做生意,不光对我,对我家人的未来也是一件好事。冲绳是我们的第二故乡。能够在此生活,我充满感激,希望在冲绳的生意稳健地走上正轨,并不断发展扩大。

最后请讲讲对有意在冲绳开展业务的企业,您有什么建议呢?

从在香港时起,我就不赞成那些以方便,有效为由把外来的商务模式原原本本拿来在当地运作的做法和想法。我认为重要的是怎样谋求与当地市场,当地企业,当地人协同合作,共同发展。为此通过交流深入理解当地文化、习惯和人们的想法是很必要的。

用自己国家和自己公司的做法来衡量日本或冲绳,为其中的差异而烦恼是解决不了问题的。既然自己是从外国迁居而来,就应该改变自己去适应当地的经商习惯,并时刻考虑怎样做会收到更好的效果。

为此收集正确的信息是很关键的。做生意每个情况都需要按实际情况采取不同的应对方式,信息的收集不能只靠从朋友熟人那里听说,我非常建议通过冲绳县产业振兴公社这样的机关取得确切可靠的信息。

公司信息
Congteakafe Okinawa株式会社
公司地址 : 冲绳县北谷町美滨市
TEL : 070-3802-9240
创立时间 : 2018年10月
董事长 : 張 呈佳 (Michael Cheung)
员工人数 : 1名
业务内容 : 港式冷冻盒饭及冷冻食品的加工及销售、流动厨房餐车模式的港式小吃&饮品贩售。

【Facebook】https://www.facebook.com/congteakafeokinawa                             【Instagram】https://www.instagram.com/congteakafe_okinawa/

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